Vierkante Trendy met gerookte eendeborst en avocado

Ingredienten: 
  • 6 Trendy shells square
  • 1 rijpe avocado
  • 100g couscous
  • 1 rode paprika
  • 100g groene boontjes
  • 100g gerookte eendenborst
  • 50g zwarte bosbessen
  • 1 eetl. shusi azijn
  • 1 eetl. limoensap
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Avocado uitlepelen en pit verwijderen. Het vruchtvlees pletten met limoensap, sushi azijn, peper en zout. Couscous 2 minuten garen in kokend gezouten water en afgieten. Fijn gesneden paprika en groene boontjes kort garen in kokend gezouten water. Vermeng de groenten met de couscous en kruid af met olijfolie, peper en zout.

Schik de couscous in de Trendy shells alsook de avocadopuree.

Werk af met gerookte eendenborst en zwarte bosbes.