Quiche artisanale 11cm met zuiderse groenten en kruiden

Ingredienten: 

Quiche artisanale ø 11cm
Code 760.00.542
St/karton 42

  • 8 Quiche Artisanale Pidy 11 cm ø
  • 2 courgettes
  • 2 kleine aubergines
  • 4 roomse ovalen tomaten
  • 2 witte uien uit de Cevennes
  • 2 teentjes gesnipperde look
  • 500 gr mascarpone
  • 6 eieren
  • Peper, zout en paprikapoeder
  • 4 takjes basilicum
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 takje salie
  • 200 gr geraspte Parmezaan
  • Snij de courgette in plakjes en bak ze heel kort in olijfolie met peper en zout. Laat ze uitlekken.
  • Doe hetzelfde met de aubergines.
  • Snij de ui in mooie ronde plakjes.
  • Snij ook de tomaat in plakjes en bestrooi ze met zout en peper. Laat ze zorgvuldig uitlekken.
  • Schik in de bodems een mooie waaier van courgette, tomaat, ui en aubergine.
  • Mix de mascarpone met de eieren, gesnipperde basilicum, salie, rozemarijn, peper, zout en paprikapoeder.
  • Vul de quiches hiermee aan, bestrooi met de geraspte Parmezaan en plaats ze 15 minuten in een oven van 180°C.
  • Versier met een gefrituurde schil van aubergine, een trostomaatje en takje rozemarijn.