Profiterole met chocolade mousse

Ingredienten: 
  • 20 stuks Pidy Profiteroles
  • 5 aardbeien
  • 100g opgeklopte zoete room

Chocolademousse (400g)

  • 250g fondantchocolade
  • 120g halfopgeklopte room
  • 60g eiwit en 60g suiker

Chocolademousse

  • Smelt de chocolade in bain-marie.
  • Klop een stevige meringue van de suiker en het eiwit.
  • Vermeng de chocolade met de opgeklopte room en spatel er het opgeklopt eiwit onder.
  • Laat 2 uur gekoeld rusten.
  • Met een kartelmes de hoeden afsnijden van de soezen.
  • Met spuitzak en gekartelde spuitmond in de Profiteroles spuiten.
  • De hoed omgekeerd op de vulling plaatsen en een weinig opgeklopte slagroom opspuiten.
  • Afwerken met een stukje aardbei.