Pidy Mini-Cone zoet met eendenlevermousse

Ingredienten: 
  • 20 Pidy Mini-Hoorntjes zoet
  • 150g frambozenconfituur
  • 150g eendenleverterrine
  • 50g lauwe rundsbouillon
  • 30g rode Porto
  • 1/2 geweekt gelatineblaadje
  • 100g halfopgeklopte room
  • blauwe bessen

Meng de bouillon en de rode Porto en verwarm naar 70°C.
Laat afkoelen naar 50°C en los de gelatine erin op.

Voeg de eendenleverterrine toe en roer alles glad.
Steek door een fijne zeef.

Laat afkoelen naar 30°C en vermeng met de halfopgeklopte room en laat volledig afkoelen.

Spuit in de bodems van de Mini-Hoorntjes een weinig frambozenconfituur, spuit erbovenop de eendenlevermousse, werk af met enkele blauwe bessen en /of een pipet* met rode Porto.