Pidy Mignardise met in spek gewikkelde St. Jacobswulken

Ingredienten: 
  • 20 stuks Pidy Mignardise
  • 20 St. Jacobswulken
  • 20 fijn sneden mager spek
  • 20 kleine spiesjes
  • 400g schaaldierenvelouté (bisque)
  • boter
  • zalmkaviaar
  • bieslook

Bak de lege Mignardises in een op 170°C voorverwarmde oven voor 6 min.

Wikkel de St. Jacobswulken in het spek, klem vast met de bamboespiesjes.
Bak in een warme pan met wat boter.

Verdeel de warme schaaldierenvelouté over de Mignardises, plaats de gebakken spiesjes erop.

Werk af met zalmkaviaar en wat bieslook.