Pidy Iris met ganzenlever en gelei van Geuze bier

Ingredienten: 
  • 20 stuks Pidy Iris
  • 25cl Geuze bier
  • 1/2 geweekt gelatineblaadje
  • 2 sneden ganzenleverterrine
  • 1 snee peperkoek
  • 20 Pidy pipetten*
  • erwtenscheuten

Laat de Geuze op een zacht vuur traag inkoken tot 1/3 gereduceerd, laat afkoelen tot 50°C en voeg de geweekte gelatine toe, laat in de koeling volledig opstijven en hak in kleine stukjes.

Verdeel over de Irissen, verdeel eveneens stukjes peperkoek.

Plaats als laatste de dobbelsteentjes ganzenleverterrine.

Werk af met vers gemalen peper, een pipetje met Geuze of wat erwtenscheuten.