Mini-Cup sucré met speculoospasta

Ingredienten: 
  • 20 stuks Pidy Mini-Cup Sucré
  • 20 gepelde walnoten

voor de speculoospasta

  • 250g melk
  • 80g suiker
  • 3 eierdooiers
  • 70g speculoospasta
  • 3 gelatineblaadjes
  • 250g opgeklopte room

Speculoospasta

  • Breng de melk met de helft van de suiker aan de kook.
  • Klop de 3 eierdooiers en de rest van de suiker tot een stevige witte massa.
  • Giet de warme melk op de eimassa, breng naar 85°C onder voortdurend roeren, voeg de speculoospasta toe, laat afkoelen naar 50°C en voeg de geweekte en uitgelekte gelatine toe.
  • Als de massa op kamertemperatuur is, de slagroom onderspatelen.
  • Bolvormen spuiten in de Mini-Cups.
  • Afwerken met de gepelde walnoten.