Gluten vrij

Wat zijn ‘gluten’?

Gluten is de naam van een groep eiwitten die je in granen aantreft (tarwe, rogge, gerst, spelt, rijst, maïs en haver). Ze zijn in de graankorrels opgeslagen als reservevoedsel tijdens het kiemen en de eerste groei. Gluten zijn opgebouwd uit glutine en gliadine.

Waarom glutenvrij?

Sommige mensen hebben een glutenintolerantie. Dit betekent dat hun lichaam, meer bepaald hun darmen, totaal geen gluten verdragen. Door de gluten raakt hun spijsvertering ernstig in de war. Deze ziekte wordt ‘Coeliakie’ genoemd.
Daarnaast zijn er ook personen die een glutenallergie hebben. Geschat wordt dat 4 % van de bevolking een vorm van glutenallergie heeft.

De uitdaging voor Pidy

Glutenvrije topproducten maken, heeft veel voeten in de aarde.
Een label “glutenvrij” betekent o.a. dat de productie volgens zeer strikte normen moet gebeuren. De toegelaten hoeveelheid ppm (20 parts per mille) mag niet overschreden worden. De productiesite waar we glutenvrije producten fabriceren werd hieromtrent geauditeerd.

Prima ‘bite’ en superlekker!

Onze glutenvrije producten werden onderworpen aan een smaaktest.
Veel glutenvrije producten zijn helemaal niet lekker. Ze hebben ook dikwijls een onsmakelijke structuur, een onaantrekkelijke kleur en verkorrelen te snel in de mond. Daarom hebben we ons van bij aanvang bijzonder gefocust op de criteria; smaak, kleur en structuur. Onze glutenvrije producten voldoen dus niet alleen aan de striktste productienormen, ze zijn ook superlekker, met een aangenaam, knapperig mondgevoel!